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紅花在運(yùn)動飲料配方研發(fā)中的應(yīng)用

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2024-03-18 09:12【

?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中,需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素,以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時,還需要加強(qiáng)市場推廣和品牌建設(shè),提高產(chǎn)品的知名度和競爭力,推動農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。結(jié)論

上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果未觀察到劑量與功效的相關(guān)性,從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)上看小劑量效果更突出 這與有關(guān)文獻(xiàn)所介紹“小劑量紅花提取液可增強(qiáng)心肌收縮能力,大劑量則有抑制作用”似有一定相關(guān)之處。關(guān)于紅花的功效因子日前認(rèn)為是紅花黃色素起著主要作用,紅花黃色素為多種水溶性成分的混合物,主要含有紅花黃色素A.B和C等查爾酮苷。關(guān)于其作用機(jī)理日前尚不消楚,有待進(jìn)一步研究。此外,相關(guān)文獻(xiàn)中介紹紅花還有鎮(zhèn)痛消炎作用,這也有助于減少運(yùn)動中的扭挫傷等不良反應(yīng):
討論
3 耐缺氧實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明耐缺氧時間平均延長36.6%,證明該飲料可在一定程度上增強(qiáng)心肌功能和氧利用率、減少耗氧量,增強(qiáng)在缺氧條件下的應(yīng)激能力,對從事一些速度性、力量性運(yùn)動項(xiàng)目如短跑、拳擊、舉重等要求在短時間內(nèi)完成一系列動作并主要以無氧代謝方式消耗大量熱能的運(yùn)動員來說,該飲料無疑是有益的。
2 小鼠轉(zhuǎn)棒時間和游泳耗竭時間實(shí)驗(yàn)結(jié)果(小劑量組)顯示兩者分別延長103.6%和108.6%,反映出該飲料增強(qiáng)耐力的作用非常明顯,對持久性、消耗性的運(yùn)動如中長跑、球類項(xiàng)目等顯然是非常有利的。
1 運(yùn)動引起肌肉及體液內(nèi)乳酸的堆積是肌肉產(chǎn)生疲勞的主要原因,也是影響肌肉活動能力的重要體液因素,降低血乳酸有助于消除運(yùn)動引起的肌肉疲勞,小鼠游泳后血乳酸測定結(jié)果(0.3ml.飲料組)顯示血乳酸平均降低23.2%(與對照組相比,下同),表明該運(yùn)動飲料可較明顯降低疲勞程度,對運(yùn)動員接受大運(yùn)動量訓(xùn)練和比賽有著重要的意義。
分析
飲料配方:每1000瓶飲料(每瓶250mlL.i)配料如下:紅花提取液2.5L,蔗糖12.5kg.氯化鈉0.15kg,磷酸氧二鈉0.05kg,氯化鉀0.02kg.磷酸氫二鉀0.005kg.維生C0.025kg,甜味劑、香精、色素適量。
(2)提取液經(jīng)常壓(或減壓)濃縮至濃度為48%50%,酸度14%~16%,封口后,常壓殺菌30min


說明:(1)紅花水提取采用熱水浸泡后,在100℃下冷凝向流提取,共提取三次,合并三次提取液。紅花與水的比例為第一次1:8,第二次1:6.第三次1:4.
生產(chǎn)工藝
日前市售的運(yùn)動飲料主要以補(bǔ)充電解質(zhì)、糖、維生素、氨基酸為主,在配萬的研究上主要集中在能量的選擇、滲透壓的調(diào)節(jié)、胃排空時間,堿貯:等方面,本實(shí)驗(yàn)是以紅化提取液配以適量的糖、電解質(zhì)及維生素而研制的運(yùn)動飲料,側(cè)重于研究利用紅花的功效成分,動員機(jī)體自身的調(diào)節(jié)作用,從而達(dá)到消除疲勞,增強(qiáng)休力、耐力,保持良好堯技狀態(tài)的H的.
紅花是衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的植物對人體無海副作用,紅花的主要成分為紅花黃色素、紅花配、紅花苷等,此外,還含有少t油酸,亞油酸、亞麻酸等脂肪酸以及黃酮類化合物、氨基酸和多糖。據(jù)多種文獻(xiàn)記載,紅花有抗疲勞、耐缺氧、增加冠脈流量.改善微循環(huán)的功效,因此,將紅花應(yīng)用于運(yùn)動飲料有重要的意義