火棘俗稱(chēng)‘火把果”、“紅燈籠’，其果實(shí)中含有豐富的維生素、氨基酸、脂肪酸、果膠、可溶性多糖和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，此外，還含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)、多酚、棚皮素、紅色素和黃色素，具有提高免疫力、清除自由基、抗氧化、降血脂、抗疲勞、抗腫瘤等功效。我國(guó)的火棘資源十分豐富，僅貴州省火棘鮮果年產(chǎn)量在2.5萬(wàn)t以上獼稱(chēng)猴桃有抗氧化、防癌、通便、助消化等多種功能悶，在國(guó)內(nèi)外果品消費(fèi)市場(chǎng)上很受歡迎。貴州修文“貴長(zhǎng)’獼猴桃是中華稱(chēng)猴桃中的優(yōu)良品種，富含維生素C、胡蘿卜素以及鐵、鋅等微量元素, 2016年，全縣獼猴桃種植面積達(dá)15萬(wàn)畝，掛果面積4.8萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)t,綜合產(chǎn)值達(dá)10.7億元，其中有近3000畝進(jìn)行有機(jī)種植，種植面積位居國(guó)內(nèi)前列，急需解決獼猴桃的深加工問(wèn)題。該研究以貴州兩種特色資源火棘、獼猴桃為原料，開(kāi)發(fā)感官品質(zhì)好、曹養(yǎng)豐富的復(fù)合飲料，提升火棘、獼猴桃附加值，為火棘、獼猴桃的深加工提供理論基礎(chǔ)，增加農(nóng)民收入，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
膜系統(tǒng)過(guò)濾效果穩(wěn)定，過(guò)濾精度高，濾后果汁無(wú)任何肉眼可見(jiàn)渾濁物，濾液清亮、無(wú)后渾濁，且果汁中風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有任何損失，果汁色值穩(wěn)定，可有效避免褐變現(xiàn)象，在提高了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
工藝流程
燈盞花提取膜濃縮設(shè)備：
    獼猴桃汁的制備:獼猴桃、去皮--打漿--果膠酶澄清處理(檸檬酸)--β-環(huán)狀糊精去澀--過(guò)濾--獼猴桃汁。
3、調(diào)整飲料生產(chǎn)線時(shí)，相關(guān)工具要運(yùn)用恰當(dāng)，禁止用過(guò)大的東西或用力過(guò)大來(lái)拆部件防止損壞機(jī)件或影響飲料生產(chǎn)線功能，最后導(dǎo)致生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量下降。
操作要點(diǎn)
提高飲料生產(chǎn)線設(shè)備的灌裝精度，不僅是為客戶服務(wù)，更多的還在于能夠更好的促進(jìn)飲料灌裝機(jī)企業(yè)本身的發(fā)展，所以我們一定要不斷的學(xué)習(xí)，吸取更多的經(jīng)驗(yàn)，讓產(chǎn)品使用更長(zhǎng)久。
    采摘顏色深紅、熟度高、無(wú)病變的火棘果，去除雜質(zhì)，清洗，火棘料水I匕分別為1:1、1:2、1:3,1:4,1:5 (g:g), 100℃軟化2 min，破碎勻漿3 min，待漿汁溫度冷卻至(43±1)℃時(shí)，按照0.2%的添加量加入果膠酶(10 000 U/g)，添加檸檬酸(0.1 %, 0.3%,0.5%,0.7%,0.9%), 0.6% β-環(huán)糊精，充分?jǐn)嚢杌靹蚝?，靜置2-3h，一層紗布粗濾，四層紗布二次過(guò)濾，獲得火棘汁。
1.高過(guò)濾精度，保證產(chǎn)品品質(zhì)；
(3)復(fù)合飲料制備：調(diào)配:將火棘汁和獼猴桃汁按試驗(yàn)比例混合，用蔗糖與果葡糖漿質(zhì)量比為7:3的復(fù)合甜味劑及黃原膠調(diào)節(jié)火棘獼猴桃復(fù)合飲料的風(fēng)味。
5．錯(cuò)流過(guò)濾，可以解決高濃度藥液過(guò)濾的污堵問(wèn)題；
(5)滅菌:將均質(zhì)好的復(fù)合飲料迅速加熱至85℃ ,恒溫5min，快速冷卻至常溫。
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火棘汁優(yōu)化試驗(yàn)結(jié)果
中藥浸膏膜分離濃縮技術(shù)優(yōu)勢(shì)：
復(fù)合飲料制備單因素試驗(yàn)結(jié)果
b.運(yùn)輸時(shí)須有保護(hù)包裝

微濾操作有無(wú)流動(dòng)（deadend）和錯(cuò)流（crossflow）過(guò)濾兩種形式，前者類(lèi)型的膜應(yīng)用于稀料液和小規(guī)模應(yīng)用，濾芯大多為一次性。后者又稱(chēng)切線流操作或叉流過(guò)濾，適應(yīng)于工業(yè)大規(guī)模應(yīng)用，這類(lèi)膜的特點(diǎn)是需要周期性的在線清洗、再生以恢復(fù)膜的過(guò)濾性能。
結(jié)論
天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油以及遮光高溫發(fā)酵的甜油，往往通過(guò)沉淀的方法進(jìn)行澄清處理，自然沉淀只能沉降大顆粒物質(zhì)，無(wú)法除去引起醬油渾濁的膠體等大分子雜質(zhì)，導(dǎo)致瓶裝后的醬油在貨架期出現(xiàn)渾濁、瓶壁結(jié)垢、瓶底沉淀的現(xiàn)象。
配方工藝，建立以感官評(píng)分為響應(yīng)值，以火棘汁與獼猴桃汁比例(體積比)、復(fù)合甜味劑(蔗糖與果葡糖漿質(zhì)量比為7:3)添加量及黃原膠添加量為變量的回歸模型。通過(guò)試驗(yàn)，確定了火棘獼猴桃復(fù)合飲料的最佳配方為火棘汁與獼猴桃汁體積比6:1,復(fù)合甜味劑添加量9.90留100 mL，黃原膠添加量0.09g/100mL，在此條件下制備復(fù)合飲料，呈亮紅色，有濃郁的火棘和孫猴桃香味，酸甜爽滑，組織穩(wěn)定，感官評(píng)分為89.1分，復(fù)合飲料總黃酮含量為206.12 mg/100mL，總酚含量為813.43 mg/ 100 mL，維生素C含量為51.59 mg/ 100 mL,可溶性固形物含量為12.52%,微生物指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
1.工藝簡(jiǎn)單，流程短，鹽水中的懸浮物低至1mg/L;